当前位置:  捷报比分手机版 > 正文

校园广播

【美食部落】惠州的美食

来源: 新闻中心   作者: 李欣、徐鸿雁  摄影:   编辑:谈太辉  发布时间:2019年12月03日  点击次数:





或许你应该和我们一起出发,欢迎收听《美食部落》,今天和大家分享的是——惠州的美食。

    发糕是有特殊用途的食品,虽然在惠州十分风行,但在市面上一般是见不到的。因为制作过程总往往混入花红粉,而且每次总是蒸很大的一个,又被称作大红发糕,取其色彩喜气、名字吉利,是一种讨口彩的喜庆食品,普遍用于人生各种喜事的礼仪当中,婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。制作发糕一般使用纯粘米,加糖、发粉或糕种,蒸发糕的笼屉特别巨大,蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。仪式中,主人将大发糕切成小块,或作为贺客的回礼,或分发街坊四邻,让大家都可以分享到欢乐和福气。

    东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜,它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡,为的是使其不变味,能较长时间保管,家里有客至,随时可拿来招呼款待客人,食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变,还特别甘香鲜美。之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法,其味特佳,很快便传开了,使之成了一道名菜,叫盐焗鸡。由于制法源出东江,因此,盐焗鸡与"东江"二字常常联在一起。

    久负盛名的客家酿豆腐在广东地区是大名鼎鼎的客家三大名菜之一,甚至已经成为了各种宴席必不可少的知名菜品,鲜嫩滑香的口感和丰富的营养成为了酿豆腐的典型特质,因此能够在客家人的年夜饭中成为保留菜式也是菜品魅力的直观体现,相信品尝过这道特色菜品的游客对此都会给出高度的评价,毕竟客家风味的菜品独具。广东人对于煲汤是非常喜爱的,客家猪肉汤便是当地小有名气的靓汤菜品,虽然表面来看汤水清,但是味道却有着浓郁的香甜气息,这对喜欢清淡菜品的外地游客来说是很有品尝价值的,同时也能够将惠州美食独树一帜的饮食魅力直观体现。

    梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为"惠州三件宝" ,精选横沥土桥梅菜芯,上好五花肉,要经过煮、炸、焖、蒸等工序,原汤勾芡,肉烂味香,肥而不腻,咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时,教当地厨师仿照杭州东坡路的做法,配上当地特产梅菜创造出来的。

南昆山观音菜又名“石蒜”,外型似兰花叶,入口先感韭菜味,再嚼依次会感有大蒜大葱、微苦、甘甜的味道,具有清湿排瘀的功效。晨雾初起时,是最适宜采割观音菜时,此时观音菜水分最为饱满,菜叶最为脆嫩。

    龙门米饼是一道传统名点,旧时又称年饼,产自广东惠州龙门县。以冬米、花生为主要原料,盐、糖为辅料精制而成。有"皮薄馅多,爽脆可口,咸淡适中,清香宜人"的特点。龙门米饼以前品种较为单一,无非是花生白糖饼,改革开放后,人们已基本上解决了温饱问题,在忙碌了一天之后,一家人坐在院子里沐浴着淡淡的月光,或者节假日邀上三五好友,清茶一壶、浊酒一杯,佐以香脆可口的米饼,把生活中阴晴圆缺、喜怒哀乐、如意的、不如意的统统抛于脑后,别提有多惬意。

    如果你要问我惠州是什么颜色的,那么我要说是蓝色的,抬头欣赏碧海蓝天,低头享受惠州美食.

 

 

 


捷报比分手机版-捷报手机比分直播

电子邮箱:hbeuxb@163.com 新闻热线:0712-2345839

通讯地址:湖北省孝感市交通大道272号 传真:07122345265 邮编:432000 版权所有捷报比分手机版